İnsanların gün geçtikçe gıda güvenliği konusunda duydukları endişelerin artması, onların gıda güvenliğine daha çok önem vermelerine ve gıdalardaki tehlikelere karşı korunmaya çalışmalarına neden olmuştur. Kırmızı Yıldız Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, bu ihtiyaçtan ortaya çıkmıştır ve üretim süreçlerinin her aşamasının kontrol altına alınması olası tehlikelerin zamanında önüne geçilmesi hedeflenmiştir.
Kırmızı Yıldız Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, işletmelerin gıda güvenliği hedeflerine ulaşabilmeleri için, TÜRCERT Teknik Kontrol ve Belgelendirme A.Ş. tarafından geliştirilen ve tamamen kendine özgü bir ismi ve logosu olan, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi kriterleri ve standartlarını kapsayan bir standarttır.
Yararları
Kırmızı Yıldız Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin işletmeye kattığı çok sayıda yarar bulunmaktadır:
- İşletmenin ürün ve hizmetlerinin kalitesinde ölçülebilir düzelme sağlanır
- Bu şekilde işletmenin imajı güçlenir ve sektörde güven duygusu yaratır
- Üretim ve hizmet hataları giderilerek maliyetler düşürülür
- Ürün ve hizmet verimliliği artar
- İşletme, rakiplerine karşı üstünlük kazanır
- Rakiplerine karşı rekabet avantajı elde eder
- İşletmenin yönetim etkinliği artar ve daha etkin karar mekanizması kurulur
- Uluslararası pazarlara giriş imkanı sağlar
- Bütün çalışanların ortak sorumluluğu sağlanarak etkin bir otokontrol sistemi kurulmuş olur
- İşletme, ulusal ve uluslararası yasal düzenlemelere kolayca uyum sağlayar
Kapsamı
Kırmızı Yıldız Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin kapsamı şu şekilde açıklanabilir:
- Dokümantasyon şartları
- Yönetim sorumluluğu
- Kaynak yönetimi (kaynakların sağlanması, insan kaynakları, altyapı ve çalışma ortamı)
- Güvenli ürün planlama ve gerçekleştirme (ön gereksinim programları, tehlike analizlerini gerçekleştirme, HACCP planının oluşturulması, doğrulama planlaması, izlenebilirlik sistemi, uygunsuzluk kontrolü)
- Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin geçerli kılınması, doğrulanması ve iyileştirilmesi
Kimler alabilir?
Kırmızı Yıldız Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı, sadece turizm kuruluşları için değil, kamu ya da özel sektörde, doğrudan gıda sektöründe yer alan veya gıda ile temas eden her türlü üretim ve hizmet sektörü kuruluşları için uygulanabilecek yapıdadır.
Belge nasıl alınır?
İşletmelerinde Kırmızı Yıldız Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardını kuran ve belli bir süre bu sistemi uygulayan kuruluşların, önce TÜRCERT belgelendirme kuruluşundan fiyat teklifi almaları gerekir. İşletmenin büyüklüğüne, çalışan sayısına ve faaliyet çeşitliliğine bağlı olarak TÜRCERT önce bir fiyat çalışması yaparak ilgili kuruluşa sunar.
Fiyat üzerinde anlaşma sağlanırsa, ilgili kuruluş Başvuru Formu doldurur ve bu form ile birlikte Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi dokümanlarını ve istenen diğer ilave belgeleri TÜRCERT’e teslim eder.
Bundan sonra denetim çalışmaları başlar. Denetçiler ilgili kuruluşu ziyaret ederek, faaliyetlerin, sistemin kriterleri ve standartları doğrultusunda işletilip işletilmediğini yerinde izlerler. Tespit edilen uygunsuzlukların düzeltilmesi istenir. Uygunsuzluklar giderildikten sonra denetim çalışmaları olumlu sonuçlanırsa, denetçilerin hazırlayacağı raporlar TÜRCERT belgelendirme kuruluşunda ilgili komite tarafından incelenir.
Denetçi raporları onaylanırsa, ilgili kuruluş ile Belgelendirme Sözleşmesi yapılır ve Kırmızı Yıldız Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi hazırlanarak firmaya teslim edilir. Sözleşme ve belgenin geçerlik süresi üç yıldır. Ancak her yıl bir kere ara denetimler yapılarak ilgili kuruluş izlenir.
Belgenin geçerlilik süresi dolmadan önce, ilgili kuruluşun yeniden müracaat ederek, belgenin yenilenmesini talep etmesi gerekir.