HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi bir firmada uygulanırken, özellikle çalışanlarda görülen deneyim ve eğitim eksikleri yüzünden birçok hata yapılmaktadır. Örneğin, bütün kritik kontrol noktaları tanımlanmamış olabilir. Firma için anahtar özellikte bazı kritik kontrol noktalarının tespit edilmemiş olması, uygulamada bu noktada sorunlar yaşanmasına neden olacaktır. Firma eğer kritik kontrol noktalarını gruplandırmış ise, aslında bazı kritik kontrol noktaların kendine özgü özellikleri gözardı edilmiş olacaktır.
Bunun yanında yapılan bir başka hata, tespit edilen kritik limitlerin yetersiz veya eksik olmasıdır. Limitler yeterli bilimsel verilere dayanmıyor olabilir veya düzeltici faaliyetler uygun olmayabilir ya da uygulanabilir değildir.
Bir başka hata, tehlike analizleri yapılırken gıda güvenliğine yönelik bütün olası tehlikeler dikkate alınmamış olabilir veya tehlikeler yeterince tanımlanmamış olabilir.
Nihayet HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi tasarlanırken, üretim faaliyetlerinin bazı aşamaları gözden kaçmış ve bütün akış şemaları hazırlanmamış olabilir.
Bütün bu sayılan hataları yaşamamak için, bir belgelendirme kuruluşundan danışmanlık hizmeti almakta yarar var.
Şimdi gelelim HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi Belgesi’ni kimler alabilir konusuna. Bu şekilde bir sınıflandırma yapmak zor olsa da genel olarak aşağıda sayılan firmalar, işletmelerinde HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi’ni kurabilir ve isterlerse bu sistemin belgesini alabilirler:
• Gıda üreten firmalar
• Gıda tedarikçi firmaları, toptancılar ve perakendeci firmalar
• Paketleme ve ambalaj malzemesi üreten firmalar
• Tohum ve yem üreten firmalar
• Çiftçiler
• Katkı malzemesi üreten firmalar
• Gıda ve yemek hizmeti veren kuruluşlar
• Perakende ve gıda hizmeti veren işletmeler ile sözleşmeli çalışan firmalar
• Taşıma, depolama ve dağıtım hizmeti veren firmalar
• Böceklerle mücadele ve benzeri hizmetler veren firmalar
• Gıda zincirine dolaylı yollardan katılan firmalar
• Temizlik ve sanitasyon hizmeti veren frmalar
• Temizlik malzemeleri, ekipman ve diğer gıda ile temasta olan malzeme üreten firmalar
HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi Belgesi’ni hangi tür kuruluşların alabileceği konusunda daha açıklayıcı bilgi almak için, hatta bu belgeye sahip olmak için, TURCERT belgelendirme kuruluşunun deneyimli yönetici ve çalışanlarına başvurmakta vakit kaybetmeyiniz.