Yaşamın her alanında gittikçe önem kazanan kaliteli ürün ve kaliteli hizmet arayışları, gıda sektörü gibi insan sağlığı açısından birinci derecede önem taşıyan bir alanda da gittikçe etkisini göstermektedir. Kalite sistemleri, bu arayışların bir sonucu olarak, kaliteyi oluşturmak, sağlamak ve devam ettirmek amacı ile ortaya çıkmıştır. HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi de bu şekilde ortaya çıkan bir kalite sistemidir. Gıda güvenliği konusunu hedef alan HACCP standartları, gıda üretim sektörü açısından bu kalite sistemlerinden biridir.
HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi Belgesi almak için, bir belgelendirme kuruluşundan alınacak başvuru formunun doldurulması yeterli olmaktadır. Daha sonra belgelendirme kuruluşu ile bir sözleşme imzalanacak ve belgelendirme süreci başlatılacaktır.
Süreç başladığında belgelendirme kuruluşu, firmanın açacağı dokümantasyon çalışmaları üzerinden bir ön denetim çalışması yapacaktır. Bu noktada firmanın, sistem kuruluşu sırasında hazırlamış olduğu bütün dokümanları ve sistemin işleyişi ile olarak tutulan bütün kayıtları belgelendirme kuruluşunun incelemesi için sunması gerekmektedir.
Belgelendirme kuruluşunun, bu ön çalışma sırasında eksik gördüğü noktalar ya da tamamlanması gerekli hususlar varsa, firmadan bunların tamamlanması istenir. Asıl belgelendirme denetimleri, kuruluşun firmanın tesislerinde ve ofislerinde gerçekleştireceği denetim çalışmasıdır. Belgelendirme kuruluşu görevlendireceği denetimciler aracılığı ile firmanın ne kadar HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi gereklerine uygun faaliyet gösterdiğini izleyecektir. Denetçiler, bu faaliyet sonrasında bir rapor düzenleyerek belgelendirme kuruluşuna teslim eder.
Firmanın HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi Belgesi almaya hak kazanıp kazanmadığına belgelendirme kuruluşu karar verir. HACCP Belgesi’nin geçerlilik süresi üç yıldır. Ancak her yıl ara denetimler yapılarak firmanın, sistem gereklerine uygun faaliyeti sürdürüp sürdüremediği kontrol edilir.
HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi Belgesi almak için yapılacak başvuruda hangi evrakın verilmesi gerektiği konusunda daha detaylı bilgi almak, hatta HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi belgelendirme çalışmaları için, TURCERT belgelendirme kuruluşunun yönetici ve çalışanlarına başvurmakta vakit kaybetmeyiniz.