HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi, güvenli, sağlıklı ve kaliteli bir gıda üretimi için, çeşitli gıda üretim aşamalarında kritik noktalarda tehlike analizlerinin yapılmasını ve ortaya çıkabilecek tehlikelerin önlenmesini hedeflemektedir. Bu tehlikeler gıdaların üretimi, dağıtılması ve kullanımı sırasında ortaya çıkabilir. HACCP standartları, bu tehlikelerin tanımlanması ve meydana gelme olasılıklarının değerlendirilmesine yönelik bir sistem oluşturmaktadır.
Güvenli ve kaliteli gıda üretimi sorumluluğun taşıyan firmalar bu sistemi işletmelerinde kurduklarında, bir de bunun belgesini alabilirler. Bir belgelendirme kuruluşuna başvurduklarında, yapılacak denetim çalışmaları sonunda uygun görülürse, firmaya HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi Belgesi düzenlenerek teslim edilir.
Bu belgeyi alan gıda firmaları, işletmelerinde güvenli gıda üretmeyi sağlamak üzere en donanımlı sistemi kurduklarını ve işlettiklerini belgelemiş olmaktadır. Bu durum kendilerine oldukça ciddi bir rekabet avantajı sağlayacaktır. Belge sahibi firmalar, HACCP standartlarını uyguladıklarını ve kendi ürünlerinin kullanımında, gıda kaynaklı hastalıkların yaşanma riskini düşürdüklerini göstermiş olmaktadır.
Firmalar, HACCP standardına uygun faaliyet gösterdikleri için, yapılacak yasal denetimlere her zaman hazırlıklı olmaktadır. Bu şekilde firmalar, sadece resmi makamların düzenli kontrollerini yaşamak yerine, sürekli olarak sorun çözme yaklaşımı içinde olmaktadır.
HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi’nden elde edilen kontrol sonuçları ile, hızlı çözüm üretilebilmektedir. Sistemde kritik kontrol noktaları tespit edilmiş olduğu için, hatalı ürün üretme riski çok düşmektedir. Bu özellikleri ile firmada maliyet düşüşlerine ve verimlilik artışlarına neden olmaktadır.
Bu arada HACCP sistemi değişikliklere ve yeniliklere açık bir sistem olduğu için, üretim sisteminde yapılacak iyileştirmelere kolaylıkla uyum sağlamaktadır.
Bu özellikleri ile HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi Belgesi, hem üretici firmalar için hem de bu ürünleri kullananlar için önemli yararlar sağlamaktadır.
HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi Belgesi veren belgelendirme kuruluşlarından biri de TURCERT firmasıdır. Bu belgenin ne olduğu, nasıl alınacağı ve ne işe yaradığı gibi konularda daha açıklayıcı bilgi almak için, hatta bu belgeye sahip olmak için TURCERT belgelendirme kuruluşunun yönetici ve çalışanlarına başvurabilirsiniz.